Γιουβαρλάκια με αμπελόφυλλα και αυγολέμονο
EKTYΠΩΣΕ
ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ
Whatsapp
Viber

Γιουβαρλάκια με αμπελόφυλλα και αυγολέμονο

Η αγαπημένη συνταγή μικρών και μεγάλων, συνοδεύεται τέλεια με φέτα Χωριό και φρέσκο ψωμάκι.

306
Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΥΤΗ ΦΤΙΑΧΤΗΚΕ ΜΕ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΥΛΙΚΑ
EKTYΠΩΣΕ
ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και στη συνέχεια τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 2 με 3 λεπτά.
  2. Τα βγάζουμε από το νερό με τρυπητή κουτάλα και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
  3. Σε μια μεγάλη λεκάνη, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά εκτός από το ζωμό και βούτυρο (τον κιμά, το ρύζι, τους κρόκους, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον άνηθο, το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι).
  4. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα και το πλάθουμε με τα χέρια μας, μέχρι να ενοποιηθούν τα υλικά.
  5. Τοποθετούμε τα αμπελόφυλλα ένα-ένα ανοιχτά πάνω σε καθαρό πάγκο, το γυα-λιστερό του φύλλου φροντίζοντας να είναι προς τα πάνω.
  6. Βάζουμε μια κουταλιά της σούπας κοφτή από το μείγμα πάνω σε κάθε αμπελόφυλλο και το τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό, διπλώνοντας τις άκρες προς τα μέσα, για να μην ανοίξει και χυθεί η γέμιση.
  7. Τοποθετούμε τα γιουβαρλάκια πολύ κοντά το ένα με το άλλο, σε μια κατσαρόλα ρηχή. Από πάνω βάζουμε ένα πιάτο γυρισμένο ανάποδα για να συγκρατήσουμε τα γιουβαρλάκια και να μην «ανοίξουν» στο βράσιμο και προσθέτουμε τον ζωμό από βραστό κρέας (ή ανάλογο νερό), στον οποίο έχουμε προσθέσει δύο κουταλιές βούτυρο, μέχρι να σκε¬παστούν, και βράζουμε για 20 λεπτά περίπου.
  8. Στη συνέχεια χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους των αυγών με το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στο αυγολέμονο λίγο-λίγο ζουμί από την κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια, συνεχίζοντας το χτύπημα.
  9. Όταν ετοιμάσουμε το αυγολέμονο, το προσθέτουμε σιγά-σιγά στην κατσαρόλα με τα γιουβαρλάκια, αφού πρώτα την έχουμε τραβήξει από τη φωτιά.
  10. Αμέσως μετά, την επαναφέρουμε για πολύ λίγο πάνω στη φω¬τιά. Μόλις τα γιουβαρλάκια πάρουν μια βράση, ανακινούμε πιάνοντας την κατσαρόλα από τα χερούλια.
  11. Σερβίρουμε το φαγητό αμέσως.

 

Whatsapp
Viber
ΣΧΟΛΙΑ
Δεν έχει γίνει ακόμα κάποιο σχόλιο.

    ΥΛΙΚΑ

    40 μεγάλα αμπελόφυλλα φρέσκα ή διατηρημένα σε άλμη 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι πολτοποιημένο 1 κουταλιά της σούπας άνηθο ψιλοκομμένο 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1/2 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα 2 φλιτζάνια ζωμό από βρασμένο μοσχάρι χυμό από ένα μέτριο λεμόνι 2 αυγά μόνο τους κρόκους 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο Αγελάδος Χωριό αλάτι, πιπέρι
    ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ
    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

    σχετικές συνταγές

    Σούπα με γλυκό τραχανά και μανιτάρια

    102

    Χοχλιοί μπουμπουριστοί

    158

    Κατσικάκι γεμιστό με συκώτι και γραβιέρα (Πατούδο)

    16015

    Χοιρινό φιλέτο με τζίντζερ και πορτοκάλι, του Δημήτρη Σκαρμούτσου

    404

    Αρακάς με λαχανικά

    254

    Αρνάκι τυλιχτό στη λαδόκολλα από τον Ηλία Μαμαλάκη

    1506

    Φιλέτο ψαριού στο φούρνο με λαχανικά από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο

    502

    ΤΟ ΧΩΡΙΟ ΠΡΟΤΕΙΝΕΙ

    Το μενού της εβδομάδας

    Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΤΟΠΟΥ ΜΑΣ

    ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΜΕ ΓΙΑ ΣΗΜΕΡΑ

    AKΟΛΟΥΘΗΣΕ

    το χωριό