Κέικ σοκολάτας με μπανάνα και γλάσο στιγμής
Η Ντίνα Νικολάου ετοιμάζει με Χωριό βούτυρο αγελάδος ένα λαχταριστό σοκολατένιο κέικ με μπανάνα και γλάσο από τυρί κρέμα και ζαχαρούχο γάλα. Απόλαυση!
506
Κέικ σοκολάτας με μπανάνα και γλάσο στιγμής

ΥΛΙΚΑ Για το κέικ

2 μέτριες μπανάνες, ώριμες 3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά 100 ml χυμό πορτοκαλιού 150 γρ. ζάχαρη 170 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο 40 γρ. κακάο 150 γρ. Χωριό βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 50 γρ. σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη

ΥΛΙΚΑ Για το γλάσο

100 γρ. τυρί κρέμα 4 κουτ. σούπας ζαχαρούχο γάλα χυμό από ένα πορτοκάλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μέτρια μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα για κέικ.
  3. Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους σαν ζάρια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και την κανέλα, ανακατεύουμε με προσοχή και αφήνουμε κατά μέρος.
  4. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθεί με το μείγμα.
  5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το κακάο και χτυπάμε μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο, πυκνό μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε τα κυβάκια μπανάνας, μαζί με το χυμό του μπολ και την σοκολάτα γάλακτος σε σταγόνες και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ), ή με μια ξύλινη κουτάλα.
  6. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι το κέικ να φουσκώσει και να ροδίσει. Το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, επάνω σε μια σχάρα.
  7. Σε ένα μπολ ενώνουμε τα υλικά για το γλάσο και τα χτυπάμε καλά με έναν αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να δημιουργηθεί μια ρευστή κρέμα.
  8. Περιχύνουμε με την κρέμα το κέικ και σερβίρουμε αμέσως.

Μία συνταγή της chef Ντίνας Νικολάου για την εκπομπή “Ένα τραπέζι Ελλάδα” – Επεισόδιο “Νάξος”. Δείτε το βίντεο της συνταγής μέσω ΣΚΑΙ web TV (video on demand).