ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο το κονιάκ με τη σόδα μέχρι να διαλυθεί η σόδα.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε καλά με την αμυγδαλόψιχα.
3. Χτυπάμε στο μίξερ το Χωριό Βούτυρο τ. Κερκύρας (ή Χωριό Soft με βούτυρο τύπου Κερκύρας) με τη ζάχαρη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το μίγμα (θα διαλυθεί η ζάχαρη).
4. Προσθέτουμε τα αυγά ολόκληρα και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 5 λεπτά.
5. Ρίχνουμε στο μίξερ σιγά-σιγά το αλεύρι με την αμυγδαλόψιχα και χτυπάμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και εύπλαστη.
6. Παίρνουμε μικρές ποσότητες από τη ζύμη, πλάθουμε μικρούς κουραμπιέδες και τους τοποθετούμε αραιά σε ταψί όπου έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25 λεπτά περίπου.
8. Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και τους τοποθετούμε κατά προτίμηση επάνω σε μια σχάρα.
9. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την επικάλυψη σοκολάτας ως εξής: σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί. Την κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το Χωριό Βούτυρο Ελαφρύ με Κρεμώδη Υφή και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
10. Βουτάμε έναν-έναν τους κουραμπιέδες στη σοκολάτα και τους βάζουμε επάνω στη σχάρα μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.