Πικάντικες πένες με πεπερόνι
Μια τέλεια πικάντικη συνταγή για μακαρονάδα, με σκόρδο, πιπεριές πεπεροντσίνι και σάλτσα ντομάτας. Από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.
154
Πικάντικες πένες με πεπερόνι

ΥΛΙΚΑ

1 μέτριο καρότο 1 σκελίδα σκόρδο 1 κονσέρβα ντομάτες 3 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό αλάτι πιπέρι 450 γρ πένες 113 γρ πεπερόνι 4 πιπεριές πεπεροντσίνι 1 αντζούγια (προαιρετικά) 1/2 φλ μαϊντανός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε το καρότο και το σκόρδο.
  2. Προσθέτουμε τις ντομάτες με το ζουμί τους, 2 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό και 1/4 κ.γ. αλάτι και 1/4 κ.γ. πιπέρι και χτυπάμε καλά.
  3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά.
  4. Στο μεταξύ, μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  5. Σουρώνουμε και επιστρέφουμε στην κατσαρόλα.
  6. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεσταίνουμε τη 1 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  7. Ρίχνουμε το πεπερόνι και ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει, για 3-4 λεπτά.
  8. Προσθέτουμε τις πιπεριές και την αντζούγια (προαιρετικά) και ανακατεύουμε.
  9. Ρίχνουμε τη σάλτσα στα ζυμαρικά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

 

Η συνταγή βρίσκεται και στο site του Δημήτρη Σκαρμούτσου.