Ρεβιθοκεφτέδες με σπιτική σως γιαουρτιού
Σπιτική νοστιμιά με μια συνταγή γεμάτη γεύση από τον Δημήτρη Σκαρμούτσο.
604
Ρεβιθοκεφτέδες με σπιτική σως γιαουρτιού

ΥΛΙΚΑ Για τους κεφτέδες

400 γρ. ρεβίθια, βρασμένα 4 σκελίδες σκόρδο 1 κόκκινο κρεμμύδι 1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο 2 κ.γ. κύμινο 2 κ.γ. κόλιανδρο σε σκόνη 2 κ.σ. αλεύρι Αλάτι Φρέσκο πιπέρι Χωριό Ελαιόλαδο Κλασικό  για το τηγάνισμα

ΥΛΙΚΑ Για τη σως γιαουρτιού

200 γρ. γιαούρτι ½ λεμόνι, στυμμένο 1,5 κ.σ. Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό 1 κ.σ. κρύο νερό 1 κ.σ. φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο 1 κ.σ. φρέσκο δυόσμο, ψιλοκομμένο Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Για τους κεφτέδες: Τοποθετούμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με νερό και λίγο αλάτι και τα αφήνουμε για 6 ώρες από το βράδυ.
  2. Βράζουμε τα ρεβίθια για 40-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν τελείως για 1 ώρα. Προσέχουμε να έχουν στραγγίσει τελείως, προτού προχωρήσουμε με τη συνταγή μας.
  3. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε.
  4. Τοποθετούμε σε ένα multi τα βρασμένα ρεβίθια και τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια-σκόρδα, μαζί με τον κόλιανδρο και το κύμινο και ανακατεύουμε.
  5. Ανοίγουμε το multi και ανακατεύουμε το μείγμα με ένα πιρούνι. Ξανανακατεύουμε το μείγμα με το multi μέχρι να ομογενοποιηθεί.
  6. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον φρέσκο μαϊντανό, το αλεύρι και το μείγμα ρεβιθιών, που μόλις ετοιμάσαμε.
  7. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας.
  8. Κάνουμε μικρά μπαλάκια με το μείγμα.
  9. Τηγανίζουμε σε καυτό Χωριό ελαιόλαδο Κλασικό τους ρεβιθοκεφτέδες μας, μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό χρώμα σε όλες τις πλευρές.
  10. Για τη σως γιαουρτιού: Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και μαλακό.

 

Η συνταγή βρίσκεται δημοσιευμένη και στο site του Δημήτρη Σκαρμούτσου.