ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Σε ένα κατσαρολάκι λειώστε τα 60 γρ. Χωριό Βούτυρο Αγελάδος, ρίξτε το αλεύρι και ανακατεύτε καλά για 2 λεπτά μέχρι να σκουρύνει το σύνολο.
2. Ρίξτε την κρέμα γάλακτος χλιαρή μέσα και φτιάξτε μια μπεσαμέλ, αρωματίστε τη με το μοσχοκάρυδο.
3. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε μέσα τους κρόκους των αυγών.
4. Λιώστε το τυρί με ένα πιρούνι και ανακατεύτε το με το μίγμα της κρέμας.
5. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μια ανάλαφρη μαρέγκα και αδειάστε τη μέσα στο μίγμα της κρέμας.
6. Με το υπόλοιπο βούτυρο αλείψτε το εσωτερικό της φόρμας.
7. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180^ο και ψήστε το σουφλέ σας για 30-40 λεπτά.
8. Σερβίρετέ το αμέσως γιατί πέφτει γρήγορα. Συνοδεύτε το με μια πράσινη σαλάτα που του πάει πολύ.